وظائف متاحة رئيس طباخين للعمل في جدة مكة

• تدريب وتطوير وتحفيز الموظفين والمشرفين في مجال الطهي للالتزام بمعايير إعداد الطعام باحترافية ومستوى مهني عالي.

• الاعداد والتنويع لقوائم الطعام والاطباق الرئيسية و الجانبية والمقبلات والحلى والمشروبات حسب احتياج الموسم.

• اعداد المحتويات والمقادير بدقة لجميع الاغذية والمشروبات وتعميمها والتأكد من تطبيقها .

• تعليم فريق العمل التحضيرات المختلفة وفقا للوصفات والمعايير بدقة متناهية ويتابع ويناقش طرق التطوير المختلفة لتحسين المطبخ.

• العمل على القيادة الاستثنائية من خلال خلق بيئة عمل إيجابية، تقديم المشورى للموظفين حسب ما يتطلبه الأمر، إظهار نهج متخصص ومهني للإدارة.

• القدرة على التوجيه فما يخص كل العمليات التي تتم في المطبخ.

• فهم مواقف الموظفين ومهامهم جيدا بحيث بإمكانه سد العجز أوقات غيابهم أو تحديد البديل المناسب لملئ الفجوات.

• وضع المعايير ومراقبة الأداء وبث التوجيهات المختلفة إلى المرؤوسين.

• استخدام المهارات الشخصية ومهارات الاتصال في القيادة والتعامل مع عمال المطبخ ومع الإدارة.

• الدراية الكاملة بالقرارات المالية والتجارية السليمة، ولابد أن يتحلى بالمصداقية والأمانة والقدرة على القيادة.

• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمات لكي ينال إلى رضا النزلاء ويحافظ على مستوى الخدمة قدر المستطاع لحفظ رضاهم.

• تحسين الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد لفهم احتياجات النزلاء، وتوجيه الإرشادات لهم، والاهتمام برجع الصدى أو رأيهم المرتد، التوجيه بشكل قيادي وشخصي إن لزم الأمر للموظفين.

• تقبل تحمل المسئولية وتطوير والمشرفين والمرؤوسين من أجل الوصول إلى الهدف الأسمى والغايات الموضحة.

• مراجعة مستويات الموظفين للتأكد من الخدمة المقدمة للنزلاء، كذلك أيضا الخدمات التشغيلية والأهداف المالية.

• ينطوي بنشاط في تطوير القائمة والحفاظ على التكاليف المحدثة والدقيقة لجميع الأطباق المعدة والمباعة في عملية الأغذية والمشروبات.

• يعمل على تطوير القائمة والمحافظة على التحديثات والمعرفة الشاملة بتكاليف الأطباق المعدة والمباعة في قسم الأغذية والمشروبات.

• تحديد الطريقة المثالية التي يجب أن يقدم بها الطعام وتقديم ديكورات مميزة له.

• الإشراف على جودة المنتجات المقدمة من حيث طريقة التقديم والنكهة.

• التأكد من تطبيق اعلى وادق معايير الجودة والصحة العامة.

• تخزين الطعام والتخلص من الطعام الفاسد والمنتهي الصلاحية وتسجيلها في القائمة الخاصة للمواد.

• التأكد من حفظ الطعام بالطريقة الصحيحة والسليمة والمناسبة .

• القيام بعميلة الجرد الدوري للاجهزة والمعدات والالات والمواد الغذائية والمشروبات ورفع تقارير دورية للمدير المباشر.

• المعرفة بدرجات الحرارة اللازمة والصحيحة الخاصة بجميع المنتجات الغذائية اثناء اعدادها واثناء تقديمها.

• التأكد أن جميع الأدوات المستخدمة في المطبخ تم صيانتها وتعمل بالشكل الصحيح وفقا لإرشادات قسم الصحة وساسية الفندق.

• مراجعة بطاقات رضا العملاء جيدا للحصول على رضا النزلاء والتعرف على أي جزء يحتاج إلى تحسين وفقا لتعليقاتهم.

• التنسيق مع قسم المالية – ادارة المشتريات للحصول على السلع والخدمات والمواد المطلوبة وفق المعايير والشركات المصنعة للاغذية بدقة عالية.

• التأكد أن جميع المنتجات تم إعدادها بمظهر جيد وتفي بمعايير الجودة الموضوعة مسبقا.

• التأكد من معايير النظافة الشخصية ونظافة مكان العمل والمظهر الجيد لكل موظفين المطعم.

• التأكد أن جميع موظفي المطعم يحملون شهادات السلامة والصحة العامة.

• التأكد من معايير شراء واستلام المنتجات وتخزين الطعام وفقا لسياسات الفندق.

• التفاعل مع الضيوف للتعرف على ارائهم في جودة الطعام وتقديمه ومستويات الخدمة بشكل عام.

• الاستجابة بشكل فعال على طلبات وشكاوى العملاء والعمل على حل مشكلاتهم.

• المحافظة على مستوى الجودة في إعداد وتخزين وارسال وتقديم الطعام.

• فرض واتباع جميع اجراءات السلامة المعمول بها والمحددة للعاميلن في المطبخ ولخدمة الطعام.

• مناقشة تكلفة الطعام اليومية وإعداد التقارير مع كلا من مدير التشغيل و مدير الجودة.

• مراجعة جداول العمل الأسبوعية والشهرية الموضوعة.

• حضور الاجتماعات الصباحية اليومية وجلسات الإدارة المختلفة.

• تحديد الاحتياجات التنموية لموظفي المطبخ مع مراعاة إرشادهم وتوجيههم ومساعتهم لتثقيفهم وتطوير مهاراتهم.

• تدريب الموظفين الجدد على أساسيات الطبخ الجيد والخبرة في تقديم الأطباق.

• مراجعة المنتجات النهائية قبل ارسالها إلى النزيل من قبل الجودة وطريقة التقديم ودرجة الحرارة والتأكد من تسليم الطلب في الوقت المحدد من قبل النادل.

• القدرة على أداء واجبات إضافية حسب الحاجة وفقا لما تقرره إدارة الفندق.

• التأكد من اكتمال الاجراءات التأديبية والوثائق وفقا لسياسة الإدارة والميزانية المعمول بها.

• مراجعة جميع صلاحيات المنتجات والاطعمة والمشروبات والتأكد من مطابقتها للسلامه الصحية وتدريب طاقم العمل على ذلك .

• رفع تقارير دورية بشكل مستمر عن جميع الاعمال في المطبخ والمطعم للمدير المباشر .

• القيام بجميع مهام الطباخ ومساعد الطباخ متى ما تطلب منه ذلك .

• رفع جداول الحضور والانصراف لموظفي القسم وجدولة الاجازات السنوية لهم وتقييم الاداء ورفعها لادارة الموارد البشرية .

• تعليم وتدريب محضري المشروبات ومعدي القهوة على الاعداد وطريقة التقديم وتغذية الاقسام الادارية بالمشروبات ووالتأكد من اكتمال المخازن الادارية باللازم بشكل دوري .
مؤهل علمي مناسب
خبرة عمل سابقة بالفنادق 5 و 4 نجوم كحد ادنى
مستوى متقدم (خبرة أكثر من 10 سنوات)