شيف مشويات - مطعم بالمنيا (مركز ديرمواس) | سكن متوفر راتب مجزي للعمل في مطاعم وفنادق

عن الوظيفة

نبحث عن شيف مشويات ذو خبرة للانضمام إلى فريق عمل مطعم مرموق في محافظة المنيا، وتحديداً في مركز ديرمواس. هذه فرصة ممتازة لطاهٍ متخصص في المشويات والفحم للعمل في بيئة مهنية مستقرة مع توفير سكن تابع للمطعم وراتب شهري تنافسي جداً.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• إعداد وتجهيز جميع أنواع المشويات (لحوم، دواجن، كفتة، شيش طاووق، كباب) وفق معايير الجودة والطعم المعتمدة.
• إدارة محطة الشواء والفحم بشكل كامل، بما في ذلك إشعال الفحم، التحكم في درجات الحرارة، وضمان نضج مثالي للطلبات.
• تحضير التتبيلات والصلصات الخاصة بالمشويات وفق الوصفات السرية للمطعم.
• الالتزام الصارم بقواعد سلامة الغذاء والنظافة الصحية (HACCP) في جميع مراحل التجهيز والطهي.
• متابعة مخزون اللحوم والدواجن والخضروات المستخدمة في المشويات، والإبلاغ عن النواقص في الوقت المناسب.
• التنسيق مع طاقم المطبخ (السوس شيف، كومي، مساعدين) لضمان سير العمل بسلاسة خلال فترات الذروة.
• تقديم أطباق المشويات بشكل احترافي وجذاب يلبي توقعات العملاء.
• صيانة وتنظيف معدات الشواء (مشاوي فحم، سيخ، صواني، أدوات) يومياً.
• تطوير واقتراح أصناف مشويات جديدة أو تحسين الوصفات الحالية لزيادة رضا العملاء.

المسؤوليات الرئيسية الأساسية

• خبرة عملية مثبتة كشيف مشويات / شيف فحم في مطاعم أو فنادق (يفضل 3 سنوات فأكثر).
• إتقان تقنيات الشواء على الفحم والحطب، والتحكم في درجات النضج المختلفة.
• معرفة عميقة بتقطيع وتجهيز اللحوم والدواجن الخاصة بالمشويات.
• القدرة على العمل تحت الضغط وخلال فترات الذروة (الغداء والعشاء) بكفاءة عالية.
• الالتزام بالنظافة الشخصية ونظافة محطة العمل وفق المعايير الصحية.
• الاستعداد للعمل في المنيا - مركز ديرمواس، مع توفر سكن تابع للمطعم.

المهارات والخبرات المفضلة

• خبرة سابقة في مطاعم مشويات شهيرة أو مطاعم فحم متخصصة.
• إلمام بقوائم الطعام المصرية والشرقية وتقديم المشويات الشعبية.
• مهارة في حساب التكاليف (Food Cost) الخاصة بمحطة المشويات.
• قدرة على تدريب وتوجيه المساعدين الجدد في قسم الشواء.
• شهادات في سلامة الغذاء أو فنون الطهي تعتبر ميزة إضافية.

المزايا والحوافز

• راتب شهري مجزي جداً يتناسب مع الخبرة والكفاءة.
• سكن مجاني تابع للمطعم (توفير تكاليف الإقامة).
• بيئة عمل مستقرة ومحترمة في مطعم ذو سمعة طيبة.
• فرصة للتطور المهني ضمن فريق مطبخ متكامل.