مدير عام | مطاعم وبار للعمل في وفنادق أبوظبي

ملخص الدور

يقود مدير عام المطاعم والبار العمليات اليومية لمنافذ الطعام والشراب بما في ذلك المطاعم، الحانات، الصالات، وخدمة الغرف. يشرف على تخطيط القوائم، معايير النظافة، إدارة الفريق، والأداء المالي لضمان رضا الضيوف وتحقيق الأهداف التشغيلية.

المسؤوليات الرئيسية

• إدارة العمليات اليومية: الإشراف على جميع العمليات اليومية، تنظيم الموظفين، مراجعة مستويات التوظيف، والحفاظ على معايير الخدمة والنظافة في المطاعم، الحانات، الصالات، ومناطق خدمة الغرف.
• قيادة فريق الطعام والشراب: استخدام المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الفريق، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ بناء الثقة والاحترام والتعاون؛ تحديد الاحتياجات التنموية وتوجيه الموظفين.
• ضمان الامتثال: ضمان الالتزام بجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب، القوانين واللوائح المعمول بها، معايير التعامل مع الطعام والنظافة، وقوانين المشروبات الكحولية المحلية.
• ضمان خدمة عملاء استثنائية: تقديم خدمات تفوق توقعات الضيوف، إدارة العمليات اليومية لضمان الجودة، التعامل مع شكاوى الضيوف، مقابلة الضيوف للحصول على تعليقات، وتنفيذ إجراءات تصحيحية للتحسين المستمر.
• إدارة الموارد البشرية: وضع معايير الأداء، مراقبة الأداء، تطوير برامج تدريبية، ضمان المعاملة العادلة، تحسين احتفاظ الموظفين، وطلب تعليقات الموظفين عبر سياسة الباب المفتوح.
• مسؤوليات إضافية: تحليل المعلومات وحل المشكلات، مساعدة النوادل والمضيفين خلال فترات الذروة، الإشراف على عمليات الوردية اليومية، والإشراف على الجوانب المالية بما في ذلك الشراء ودفع الفواتير.

المؤهلات والخبرة

• المسار الأول: شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها (GED) مع 4 سنوات خبرة في مجال الطعام والشراب، الطهي، أو مجال مهني ذي صلة.
• المسار الثاني: درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة مع سنتين خبرة في مجال الطعام والشراب، الطهي، أو مجال مهني ذي صلة.

المهارات والكفاءات الأساسية

• قيادة الفرق وإدارة العمليات متعددة المنافذ
• التخطيط المالي وإدارة الميزانيات للمطاعم والبارات
• تطوير القوائم وإدارة التكاليف
• الامتثال للوائح الصحة والسلامة وقوانين الكحول
• إدارة علاقات الضيوف وحل الشكاوى
• التدريب والتطوير وبناء ثقافة الأداء العالي
• مهارات تواصل شخصية قوية باللغتين العربية والإنجليزية
• إدارة المخزون والمشتريات والتحكم في الهدر