نبحث عن مدير مطعم شعبيات متمرس للانضمام إلى فريقنا في قطاع الضيافة بالمملكة العربية السعودية، وتحديداً في مدينتي أبها وخميس مشيط. تتطلب هذه الفرصة الوظيفية خبرة عملية مثبتة في إدارة المطاعم الشعبية والتراثية، مع إجادة التعامل مع طبيعة العمل الميداني اليومي. يشترط في المتقدم أن يكون من الجنسية اليمنية، مع قدرة عالية على الإشراف الشامل على عمليات المطعم من المطبخ حتى صالة الضيوف. نقدم بيئة عمل مستقرة تتيح للمدير المبدع تطبيق رؤيته في تطوير الأداء ورفع مستوى رضا الزبائن.
المهام والمسؤوليات
- الإشراف الكامل على العمليات اليومية للمطعم وضمان سير العمل بسلاسة في فترتي أبها وخميس مشيط
- إدارة فريق العمل من الطهاة، مقدمي الخدمة، وعمال النظافة مع متابعة الحضور والانصراف وتقييم الأداء
- متابعة جودة الأطباق الشعبية المقدمة وضمان الالتزام بالوصفات القياسية ومعايير سلامة الغذاء
- إدارة المخزون والتوريدات اليومية، والتفاوض مع الموردين للحصول على أفضل الأسعار والجودة
- مراقبة التكاليف التشغيلية والهدر، وإعداد تقارير دورية عن المبيعات والمصروفات للإدارة العليا
- التعامل مع شكاوى الزبائن بمهنية وتحويلها لفرص تحسين، مع الحرص على تجربة ضيف متميزة
- تطبيق أنظمة السلامة المهنية والنظافة العامة وفق اشتراطات البلدية والجهات الرقابية
- تدريب الكوادر الجديدة ورفع كفاءة الفريق الحالي من خلال برامج تطوير مستمرة
الشروط والمسؤوليات الرئيسية
- خبرة لا تقل عن 3 سنوات في منصب مدير مطعم أو مشرف عمليات مطعم، ويفضل في المطاعم الشعبية والتراثية
- الجنسية اليمنية (شرط أساسي وفق متطلبات الجهة المالكة)
- إلمام تام بفنون الطبخ الشعبي اليمني والسعودي، وقدرة على الابتكار ضمن الإطار التقليدي
- مهارات قيادية وإدارية قوية، مع قدرة على حل المشكلات واتخاذ قرارات سريعة تحت الضغط
- إجادة استخدام أنظمة نقاط البيع (POS) وبرامج إدارة المطاعم الحديثة
- المعرفة بلوائح البلدية واشتراطات الصحة العامة السعودية الخاصة بالمنشآت الغذائية
- الاستعداد للعمل في موقعين (أبها وخميس مشيط) والتنقل بينهما وفق خطة تشغيلية محددة
المميزات والفوائد
- بيئة عمل مستقرة في منشأة قائمة ولها سمعة طيبة في المنطقة
- فرصة لإدارة موقعين رئيسيين مما يثري الخبرة الإدارية والتشغيلية
- فريق عمل متعاون وبنية تحتية تشغيلية مكتملة
نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة
- أبرز في مقابلتك أمثلة محددة نجحت فيها في خفض هدر الطعام أو رفع هامش الربح في مطاعم سابقة
- جهّز خطة تشغيلية مصغرة لأول 30 يوماً توضح كيف ستوحد المعايير بين فرعي أبها وخميس مشيط
- أظهر معرفتك بأذواق المنطقة الجنوبية وتفضيلات الزبائن في المطاعم الشعبية
- استعد لمناقشة سيناريوهات حقيقية: نقص مفاجئ في طاقم المطبخ، شكوى زبون عن جودة طبق رئيسي، تأخر توريد
- أكد التزامك طويل الأمد واستعدادك للاستقرار في المنطقة، فاستقرار المدير أولوية قصوى للمالك