رئيس طباخين وظف دوت كوم

• تدريب وتطوير وتحفيز الموظفين
والمشرفين في مجال الطهي للالتزام
بمعايير إعداد الطعام باحترافية
ومستوى مهني عالي.
• الاعداد
والتنويع لقوائم الطعام والاطباق
الرئيسية و الجانبية والمقبلات
والحلى والمشروبات حسب احتياج
الموسم.
• اعداد المحتويات
والمقادير بدقة لجميع الاغذية
والمشروبات وتعميمها والتأكد من
تطبيقها .
• تعليم فريق العمل
التحضيرات المختلفة وفقا للوصفات
والمعايير بدقة متناهية ويتابع
ويناقش طرق التطوير المختلفة لتحسين
المطبخ.
• العمل على القيادة
الاستثنائية من خلال خلق بيئة عمل
إيجابية، تقديم المشورى للموظفين
حسب ما يتطلبه الأمر، إظهار نهج
متخصص ومهني للإدارة.
• القدرة
على التوجيه فما يخص كل العمليات
التي تتم في المطبخ.
• فهم مواقف
الموظفين ومهامهم جيدا بحيث بإمكانه
سد العجز أوقات غيابهم أو تحديد
البديل المناسب لملئ الفجوات.
•
وضع المعايير ومراقبة الأداء وبث
التوجيهات المختلفة إلى
المرؤوسين.
• استخدام المهارات
الشخصية ومهارات الاتصال في القيادة
والتعامل مع عمال المطبخ ومع
الإدارة.
• الدراية الكاملة
بالقرارات المالية والتجارية
السليمة، ولابد أن يتحلى بالمصداقية
والأمانة والقدرة على القيادة.
•
يوفر ويدعم سلوكيات الخدمات لكي ينال
إلى رضا النزلاء ويحافظ على مستوى
الخدمة قدر المستطاع لحفظ
رضاهم.
• تحسين الخدمة من خلال
التواصل مع الأفراد لفهم احتياجات
النزلاء، وتوجيه الإرشادات لهم،
والاهتمام برجع الصدى أو رأيهم
المرتد، التوجيه بشكل قيادي وشخصي إن
لزم الأمر للموظفين.
• تقبل تحمل
المسئولية وتطوير والمشرفين
والمرؤوسين من أجل الوصول إلى الهدف
الأسمى والغايات الموضحة.
•
مراجعة مستويات الموظفين للتأكد من
الخدمة المقدمة للنزلاء، كذلك أيضا
الخدمات التشغيلية والأهداف
المالية.
• ينطوي بنشاط في تطوير
القائمة والحفاظ على التكاليف
المحدثة والدقيقة لجميع الأطباق
المعدة والمباعة في عملية الأغذية
والمشروبات.
• يعمل على تطوير
القائمة والمحافظة على التحديثات
والمعرفة الشاملة بتكاليف الأطباق
المعدة والمباعة في قسم الأغذية
والمشروبات.
• تحديد الطريقة
المثالية التي يجب أن يقدم بها
الطعام وتقديم ديكورات مميزة
له.
• الإشراف على جودة المنتجات
المقدمة من حيث طريقة التقديم
والنكهة.
• التأكد من تطبيق اعلى
وادق معايير الجودة والصحة
العامة.
• تخزين الطعام والتخلص
من الطعام الفاسد والمنتهي الصلاحية
وتسجيلها في القائمة الخاصة
للمواد.
• التأكد من حفظ الطعام
بالطريقة الصحيحة والسليمة
والمناسبة .
• القيام بعميلة
الجرد الدوري للاجهزة والمعدات
والالات والمواد الغذائية
والمشروبات ورفع تقارير دورية
للمدير المباشر.
• المعرفة بدرجات
الحرارة اللازمة والصحيحة الخاصة
بجميع المنتجات الغذائية اثناء
اعدادها واثناء تقديمها.
• التأكد
أن جميع الأدوات المستخدمة في المطبخ
تم صيانتها وتعمل بالشكل الصحيح وفقا
لإرشادات قسم الصحة وساسية
الفندق.
• مراجعة بطاقات رضا
العملاء جيدا للحصول على رضا النزلاء
والتعرف على أي جزء يحتاج إلى تحسين
وفقا لتعليقاتهم.
• التنسيق مع
قسم المالية – ادارة المشتريات
للحصول على السلع والخدمات والمواد
المطلوبة وفق المعايير والشركات
المصنعة للاغذية بدقة عالية.
•
التأكد أن جميع المنتجات تم إعدادها
بمظهر جيد وتفي بمعايير الجودة
الموضوعة مسبقا.
• التأكد من
معايير النظافة الشخصية ونظافة مكان
العمل والمظهر الجيد لكل موظفين
المطعم.
• التأكد أن جميع موظفي
المطعم يحملون شهادات السلامة
والصحة العامة.
• التأكد من
معايير شراء واستلام المنتجات
وتخزين الطعام وفقا لسياسات
الفندق.
• التفاعل مع الضيوف
للتعرف على ارائهم في جودة الطعام
وتقديمه ومستويات الخدمة بشكل
عام.
• الاستجابة بشكل فعال على
طلبات وشكاوى العملاء والعمل على حل
مشكلاتهم.
• المحافظة على مستوى
الجودة في إعداد وتخزين وارسال
وتقديم الطعام.
• فرض واتباع جميع
اجراءات السلامة المعمول بها
والمحددة للعاميلن في المطبخ ولخدمة
الطعام.
• مناقشة تكلفة الطعام
اليومية وإعداد التقارير مع كلا من
مدير التشغيل و مدير الجودة.
•
مراجعة جداول العمل الأسبوعية
والشهرية الموضوعة.
• حضور
الاجتماعات الصباحية اليومية وجلسات
الإدارة المختلفة.
• تحديد
الاحتياجات التنموية لموظفي المطبخ
مع مراعاة إرشادهم وتوجيههم
ومساعتهم لتثقيفهم وتطوير
مهاراتهم.
• تدريب الموظفين الجدد
على أساسيات الطبخ الجيد والخبرة في
تقديم الأطباق.
• مراجعة المنتجات
النهائية قبل ارسالها إلى النزيل من
قبل الجودة وطريقة التقديم ودرجة
الحرارة والتأكد من تسليم الطلب في
الوقت المحدد من قبل النادل.
•
القدرة على أداء واجبات إضافية حسب
الحاجة وفقا لما تقرره إدارة
الفندق.
• التأكد من اكتمال
الاجراءات التأديبية والوثائق وفقا
لسياسة الإدارة والميزانية المعمول
بها.
• مراجعة جميع صلاحيات
المنتجات والاطعمة والمشروبات
والتأكد من مطابقتها للسلامه الصحية
وتدريب طاقم العمل على ذلك .
• رفع
تقارير دورية بشكل مستمر عن جميع
الاعمال في المطبخ والمطعم للمدير
المباشر .
• القيام بجميع مهام
الطباخ ومساعد الطباخ متى ما تطلب
منه ذلك .
• رفع جداول الحضور
والانصراف لموظفي القسم وجدولة
الاجازات السنوية لهم وتقييم الاداء
ورفعها لادارة الموارد البشرية
.
• تعليم وتدريب محضري المشروبات
ومعدي القهوة على الاعداد وطريقة
التقديم وتغذية الاقسام الادارية
بالمشروبات ووالتأكد من اكتمال
المخازن الادارية باللازم بشكل دوري
.
مؤهل علمي مناسب
خبرة عمل سابقة
بالفنادق 5 و 4 نجوم كحد ادنى
مستوى
متقدم (خبرة أكثر من 10 سنوات)
"لا تنسَ أن السيرة الذاتية الاحترافية هي مفتاح نجاحك في البحث عن العمل، ابدأ الآن في تصميم سيرة ذاتية متميزة تبرز مهاراتك وخبراتك! استخدم تطبيق سيرة لإنشاء سيرتك الذاتية بسهولة."

ملحوظة هامة:
وظف دوت كوم ليست شركة توظيف وانما موقع للاعلان عن الوظائف الخالية المتاحة يوميا فى الاف الشركات بالشرق الاوسط ,ونرجو عند طلب اي مبالغ مالية من قبل المعلنين مراسلتنا فورا و عدم التعامل مع مثل هذه الشركات الوهمية .