خباز خبز مصري محترف | مخبوزات بلدي وأسمر وحبة كاملة مطاعم وفنادق الإمارات دبي

نبذة عن الوظيفة

نبحث عن خباز خبز مصري ماهر للانضمام إلى فريقنا في قطاع المطاعم والفنادق بالإمارات. تتطلب هذه الفرصة خبرة عملية متعمقة في صناعة الخبز المصري التقليدي بأنواعه الثلاثة الرئيسية: الخبز الأسمر، الخبز البلدي، وخبز الحبة الكاملة، بالإضافة إلى إتقان تحضير تشكيلة متنوعة من المخبوزات الشرقية والغربية. بيئة عمل احترافية تركز على الجودة والأصالة في كل منتج يخرج من المخبز.

المسؤوليات الأساسية

• إعداد وعجن وتشكيل وخبز جميع أنواع الخبز المصري (أسمر، بلدي، حبة كاملة) وفق الوصفات والمعايير المعتمدة.
• إنتاج مخبوزات متنوعة يومياً تشمل: الفطير، البيتزا، الكرواسون، الدونات، والمعجنات المحشوة.
• متابعة عملية التخمير والتحكم في درجات حرارة الأفران (أفران حجرية، أفران دوارة، أفران كونفكشن) لضمان جودة موحدة.
• إدارة المخزون اليومي من الدقيق والخميرة والمكونات الأساسية، والطلب في الوقت المناسب لتجنب النقص.
• الالتزام الصارم بمعايير سلامة الغذاء ونظافة المطبخ (HACCP، بلدية الإمارات) وتوثيق سجلات الحرارة والنظافة.
• تدريب ومساعدة الكوميس الجدد على تقنيات العجن والتشكيل والخبز الصحيحة.
• ابتكار وتطوير وصفات مخبوزات جديدة موسمية أو حسب طلب الشيف التنفيذي.
• صيانة دورية أساسية للمعدات (العجانات، المقطعات، الأفران) والإبلاغ عن الأعطال فوراً.

المؤهلات المطلوبة

• خبرة لا تقل عن 3 سنوات كخباز متخصص في الخبز المصري والمخبوزات العربية في مطاعم أو فنادق أو مخابز إنتاجية كبيرة.
• إتقان تام لأنواع الدقيق المصري (أسمر 82%، بلدي، حبة كاملة) ونسب الترطيب والتخمير المناسبة لكل نوع.
• مهارة عالية في تشغيل الأفران الحجرية والأفران الدوارة وضبط درجات الحرارة بدقة.
• القدرة على العمل بنظام الورديات (صباحي/مسائي) وفي أوقات الذروة والضغط العالي.
• شهادة صحية سارية المفعول من بلدية الإمارات (أو قابلية للحصول عليها فوراً).
• إقامة إماراتية سارية أو قابلية لنقل الكفالة.

المهارات المفضلة

• خبرة سابقة في فنادق 4-5 نجوم أو سلاسل مطاعم معروفة بالإمارات.
• معرفة بتحضير خبز الصاج، المناقيش، والفتير المشلتت.
• إلمام بأساسيات الكوست كنترول (Cost Control) وحساب تكلفة المنتج وتقليل الهدر.
• مهارات تواصل أساسية باللغة الإنجليزية للتعامل مع فريق متعدد الجنسيات.
• شهادات تدريبية في الخبز والحلويات من معاهد معتمدة.

ما يميز هذه الفرصة

• بيئة عمل مستقرة في منشأة راقية بقطاع الضيافة مع راتب تنافسي ومزايا شاملة (سكن، مواصلات، تأمين طبي، تذاكر سفر سنوية).
• فرصة لإظهار الإبداع في تطوير قائمة مخبوزات مميزة تخدم مطاعم الفندق ومنافذ البيع المباشر.
• فريق عمل محترف وداعم مع فرص للترقي إلى منصب شيف مخبز (Bakery Chef) عند إثبات الكفاءة.
• معدات حديثة وأفران متطورة وفرن حجري أصيل يتيح إنتاج خبز بمواصفات تراثية عالية الجودة.