نبذة عن الوظيفة
نبحث عن شيف شاورما محترف للانضمام إلى فريق مطعم لبناني مرموق يقع على الكورنيش في أبوظبي. تتطلب هذه الوظيفة خبرة عملية في تحضير وتقديم الشاورما بجميع أصنافها (لحوم، دجاج، مشكل) وفق الوصفات اللبنانية الأصيلة، مع الالتزام التام بمعايير سلامة الغذاء، النظافة الصحية، وجودة التقديم. يوفر المطعم بيئة عمل احترافية وفرصة للعمل في أحد أبرز المواقع السياحية في العاصمة.
المهام والمسؤوليات الرئيسية
- تحضير الشاورما: تقطيع، تتبيل، وشوي اللحوم والدجاج على السيخ الدوار وفق المعايير اللبنانية التقليدية.
- إدارة محطة الشاورما: متابعة درجات الحرارة، تدوير السيخ، وضمان نضج مثالي طوال ساعات العمل.
- التقطيع والتقديم: تقطيع الشاورما أمام الزبائن بمهارة وسرعة، وتجهيز السندويشات والأطباق مع المقبلات والصلصات الخاصة.
- الالتزام بمعايير الهاسب (HACCP): تطبيق إجراءات السلامة الغذائية، تخزين المواد الأولية بدرجات حرارة صحيحة، وتوثيق سجلات الحرارة اليومية.
- النظافة والتعقيم: الحفاظ على نظافة محطة العمل، الأدوات، والمعدات (سيخ الشاورما، السكاكين، ألواح التقطيع) وفق جدول تعقيم دوري.
- إدارة المخزون: متابعة استهلاك اللحوم، الدجاج، الخبز، الصلصات، والمخللات، والإبلاغ عن الاحتياجات قبل النفاد.
- التعاون مع الفريق: التنسيق مع طاقم المطبخ (كوميس، مساعدين) لضمان انسيابية الطلبات خلال أوقات الذروة.
- تطوير الوصفات: المساهمة في تحسين التتبيلات والصلصات بما يتماشى مع ذوق الزبائن في سوق أبوظبي.
المسؤوليات الرئيسية والمؤهلات الأساسية
- الخبرة: خبرة لا تقل عن 3 سنوات كشيف شاورما في مطاعم لبنانية أو شرق أوسطية، ويفضل خبرة في الإمارات.
- الإتقان الفني: إجادة كاملة لتقنيات شوي السيخ الدوار، التقطيع الرفيع، وضبط ملوحة وتتبيلة الشاورما.
- المعرفة بالوصفات اللبنانية: دراية تامة بتحضير شاورما اللحم (العربي/النعيمي)، شاورما الدجاج، الشاورما المشكل، وصلصات الثوم، الطحينة، والعمرة.
- شهادة سلامة الغذاء: حاصل على بطاقة تدريب معالجي الأغذية سارية المفعول في أبوظبي (نظام شخصي/أبوظبي للسلامة الغذائية).
- اللياقة البدنية: القدرة على الوقوف لساعات طويلة، تحمل حرارة الشواية، ورفع أوزان متوسطة (صواني لحم، أسطوانات غاز).
- الالتزام بالمواعيد: انضباط في الحضور، والاستعداد للعمل بنظام الورديات (صباحي/مسائي) وأيام العطل الرسمية.
المهارات المفضلة (ميزة إضافية)
- خبرة سابقة في مطاعم على الكورنيش أو مناطق سياحية ذات حركة عالية.
- إجادة تحضير المقبلات الباردة والساخنة المرافقة للشاورما (حمص، متبل، تبولة، بطاطا حرة، مخللات).
- مهارات أساسية في التكلفة والتحكم في الهدر (Food Cost Control).
- التحدث بـ اللغة الإنجليزية بمستوى تواصل أساسي مع الزبائن والزملاء.
- الamiliarity مع أنظمة نقاط البيع (POS) المستخدمة في مطاعم الإمارات.
بيئة العمل والموقع
المطعم يقع على كورنيش أبوظبي، ويتميز بإطلالة بحرية وازدحام سياحي وسكاني على مدار الأسبوع. بيئة العمل سريعة الوتيرة خلال مواسم السياحة وعطلات نهاية الأسبوع، مما يتطلب سرعة الأداء مع الحفاظ على الجودة. الفريق متعدد الجنسيات، ولغة التواصل الأساسية هي العربية.
الكلمات المفتاحية للبحث
شيف شاورما أبوظبي، وظائف طهاة شاورما الكورنيش، شواغر مطاعم لبنانية الإمارات، طاهي شاورما خبرة، وظائف مطبخ عربي أبوظبي، معالج أغذية معتمد أبوظبي، هاسب HACCP الإمارات.