شيف بيتزا في الباحة: صانع التميز الذي يرفض المساومة على جودة العجين والنكهة للعمل مطاعم وفنادق

من نبحث عنه

نبحث عن شيف بيتزا حقيقي، من يفهم أن البيتزا ليست مجرد طبق يُحضر، بل هي حرفة تبدأ من اختيار الدقيق وتمر بعجنٍ صبور وتخميرٍ محكوم، لتنتهي بنارٍ تُقبل العجين باحترام. أنت لا تبحث عن وظيفة روتينية، بل عن مطبخ يمنحك المساحة لتُثبت بصمتك في كل قرص يخرج من فرنك. في مطعمنا بالباحة، الفرن ينتظر يدًا تعرف سر العجين الرقيق، والصلصة المتوازنة، والجبنة التي تتمدد بلا انقطاع.

ما ستتحمل مسؤوليته

• إدارة محطة البيتزا بالكامل: من تحضير العجين يوميًا وفق معايير دقيقة، إلى متابعة التخمير ودرجات الحرارة.
• ابتكار وتنفيذ وصفات بيتزا مميزة (كلاسيكية وإبداعية) تثري القائمة وتجذب الزبائن.
• ضمان جودة المكونات: اختيار الجبن، الصلصة، والإضافات الطازجة يوميًا، ورفض ما لا يرقى للمستوى.
• التحكم الكامل في الفرن (حطب/غاز/كهرباء) للوصول لدرجة النضج المثالية: حافة مقرمشة، قاع مطبوخ، سطح ذهبي.
• تدريب ومساعدة فريق الخط على معايير التجميع، السرعة، والنظافة دون المساس بالجودة.
• إدارة المخزون الخاص بمحطة البيتزا، وتقليل الهدر، ورفع تقارير الاحتياجات بدقة.
• الالتزام الصارم باشتراطات السلامة الغذائية (HACCP) ونظافة المحطة وأدواتها.

ما تمتلكه من مهارات وخبرة

• خبرة عملية لا تقل عن 3 سنوات كشيف بيتزا (Pizzaiolo) في مطاعم ذات حجم وطلب عالي.
• إتقان كامل لأنواع العجين: النابوليتاني، الروماني، النيويوركي، والسميك (Pan) — وتعرف متى تستخدم كل نوع.
• فهم عميق للتخمير: البيجا، البوليش، والتخمير البارد الطويل، وتأثير الرطوبة ودرجة الحرارة.
• مهارة يدوية عالية في فتح العجين باليد (بدون نشابة) والتمديد في الهواء بثقة.
• معرفة بأفران البيتزا الاحترافية (الحطب، الدوار، الديك) وقدرة على إدارة النار بدقة.
• القدرة على العمل تحت ضغط الخدمة المسائية الكثيفة مع الحفاظ على ثبات الجودة.
• شهادة صحية سارية، وإلمام بأنظمة البلدية السعودية للسلامة الغذائية.

ما يميز هذا الدور

هذا ليس مجرد شاغر لملء وردية. هنا، فرن البيتزا هو قلب المطبخ، وأنت صانع نبضه. القائمة مرنة، تتيح لك اقتراح بيتزا موسمية وتجربة إضافات محلية مميزة. الإدارة تؤمن بأن الشيف المبدع يحتاج استقلالية في محطته، ودعمًا في مواده، وبيئة تحترم حرفته. الباحة مدينة تنمو، ومطعمنا يهدف لأن يكون الوجهة الأولى لعشاق البيتزا الحقيقية في المنطقة. إذا كنت تبحث عن مكان تُحترم فيه مهنتك، وتُقاس فيه بالنتائج لا بالساعات، فمحطتك جاهزة.