نظرة عامة على الوظيفة
نبحث عن شيف سلطات ومقبلات متميز للانضمام إلى فريق مطعم سوري راقٍ في إمارة عجمان. تتطلب هذه الفرصة خبرة عملية في تحضير وتقديم تشكيلة واسعة من السلطات العربية والعالمية، والمقبلات الباردة والساخنة، مع الالتزام بأعلى معايير الجودة والنظافة والسلامة الغذائية.
المهام والمسؤوليات الرئيسية
- إعداد وتحضير جميع أنواع السلطات (الخضراء، الفتوش، التبولة، سلطة الزبادي، سلطات المعكرونة، والسلطات الموسمية) وفق الوصفات المعتمدة.
- تحضير المقبلات الباردة والساخنة (الحمص، المتبل، ورق عنب، كبة، سمبوسك، جبنة، بطاطا حارة، وغيرها) بجودة عالية وتقديم مميز.
- ضمان طازجة المكونات يومياً، وفحص جودة الخضروات والفواكه والألبان واللحوم المستخدمة.
- الالتزام الصارم بـ معايير السلامة الغذائية (HACCP)، ونظافة محطات العمل، وتخزين المواد بطرق سليمة.
- العمل على تطوير وصفات جديدة ومبتكرة للسلطات والمقبلات تتناسب مع ذوق العملاء وتعزز قائمة الطعام.
- التنسيق مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ لضمان سير العمل بسلاسة خلال فترات الذروة.
- إدارة مخزون قسم السلطات والمقبلات، وطلب الاحتياجات في الوقت المناسب لتجنب الهدر أو النقص.
- تدريب ومساعدة كوميس المطبخ الجدد على تقنيات التقطيع، التحضير، والتزيين.
المؤهلات والخبرات المطلوبة
- خبرة لا تقل عن 3 سنوات في نفس المنصب (شيف سلطات / شيف مقبلات) ضمن مطاعم فنادق أو مطاعم ذات حجم كبير.
- إتقان تام لـ المطبخ السوري واللبناني، ومعرفة واسعة بأصول المقبلات العربية التقليدية.
- مهارة عالية في فن التقطيع والتزيين (Garnishing) وتقديم الأطباق بشكل احترافي وجذاب.
- دراية تامة بـ قواعد السلامة الغذائية، وشهادة صحية سارية المفعول (بطاقة صحية إماراتية مفضلة).
- القدرة على العمل تحت الضغط، وإدارة الوقت بفعالية خلال فترات الخدمة المزدحمة.
- روح الفريق، النظافة الشخصية، والالتزام بمواعيد الدوام والتعليمات.
المؤهلات المفضلة (ميزة إضافية)
- شهادة دبلوم أو دورة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة المطابخ.
- خبرة سابقة في العمل داخل الإمارات العربية المتحدة أو دول الخليج.
- إجادة استخدام أجهزة المطبخ الحديثة (الخلاطات الصناعية، قطاعات الخضار، أفران الكومبي).
- المعرفة بـ حساب التكلفة (Food Costing) وتقليل الهدر.
بيئة العمل والمزايا
انضم إلى بيئة عمل احترافية في مطعم سوري متميز بـ عجمان، يوفر رواتب تنافسية، سكن، مواصلات، تأمين طبي، وإجازات سنوية وفق قانون العمل الإماراتي. فرصة للتطور الوظيفي ضمن فريق طهي شغوف.