نبذة عن الوظيفة
نبحث عن شيف أكلات مصرية ومحاشي ذات خبرة وكفاءة عالية للانضمام إلى فريق عمل محل بيع منتجات غذائية متميز في منطقة الكورنيش بعجمان. تتطلب هذه الوظيفة إتقاناً تاماً لتحضير المحاشي بأنواعها والمأكولات المصرية الأصيلة بجودة عالية ومعايير سلامة غذائية صارمة. ستساهمين في تقديم تجربة طعام مصرية تقليدية تلبي تطلعات العملاء وتعزز سمعة المحل في السوق المحلي.
المهام الرئيسية
- إعداد المحاشي المتنوعة: تحضير محشي الكرنب، محشي ورق العنب، محشي الكوسا، محشي الباذنجان، محشي الفلفل، وغيرها من أصناف المحاشي المصرية التقليدية بإتقان.
- طهي الأكلات المصرية الرئيسية: إجادة تحضير الملوخية، الفتة، الكشري، المسقعة، المقلوبة، الفول المدمس، الطعمية، والعديد من الأطباق الشعبية المصرية.
- الابتكار وتطوير الوصفات: المساهمة في تطوير وصفات جديدة أو تحسين الوصفات الحالية مع الحفاظ على الطابع الأصيل للمأكولات المصرية.
- ضمان الجودة والنظافة: الالتزام التام بمعايير سلامة الغذاء، النظافة الشخصية، ونظافة مكان العمل وفق اشتراطات بلدية عجمان.
- إدارة المخزون والمواد الخام: متابعة توفر الخضروات الطازجة، اللحوم، الأرز، التوابل، وغيرها من مستلزمات الطبخ، والإبلاغ عن النواقص في الوقت المناسب.
- التعاون مع الفريق: التنسيق مع فريق العمل لضمان سير العمليات بسلاسة وتلبية طلبات العملاء في أوقات الذروة.
- العرض والتقديم: الاهتمام بتقديم الأطباق بشكل جذاب وشهي يعكس جودة المأكولات المصرية.
المسؤوليات الرئيسية الأساسية
- الخبرة العملية: خبرة لا تقل عن 3 سنوات في مجال تحضير الأكلات المصرية والمحاشي تحديداً، ويفضل أن تكون في مطاعم أو مطابخ إنتاجية.
- الإتقان المهني: إجادة تامة لتقنيات حشو الخضروات، طبخ الأرز بالشكل المثالي، توازن النكهات، والتحكم في درجات النضج.
- المعرفة بالوصفات الأصيلة: معرفة واسعة بالوصفات المصرية التقليدية وأسرار نجاح كل طبق.
- الشهادات الصحية: امتلاك شهادة صحية سارية المفعول (بطاقة صحية) صادرة من الجهات المختصة في الإمارات.
- الالتزام بالنظافة: سجل حافل بالالتزام بمعايير النظافة وسلامة الغذاء (أساسيات نظام هاسب HACCP).
- القدرة على العمل تحت الضغط: الكفاءة في إنجاز كميات إنتاجية كبيرة مع الحفاظ على الجودة في أوقات الذروة.
المهارات المفضلة (ميزة إضافية)
- خبرة سابقة في العمل داخل مطابخ مركزية أو محلات بيع أكلات جاهزة.
- إلمام بأساسيات حساب التكاليف الغذائية (Food Costing) وتقليل الهدر.
- القدرة على تدريب مساعدين جدد على تقنيات الطبخ المصري.
- مرونة في ساعات العمل بما في ذلك فترات الصباح والمساء والأعياد.
- إقامة سارية في دولة الإمارات العربية المتحدة.
بيئة العمل والموقع
محل بيع منتجات غذائية راقٍ يقع في منطقة الكورنيش بعجمان، يتميز بحركة عملاء نشطة وسمعة طيبة في تقديم المأكولات المصرية الطازجة. بيئة عمل محفزة تقدر الكفاءة والإبداع في المطبخ المصري.