عن الوظيفة
نبحث عن شيف مخبوزات ومعجنات متمرس للانضمام إلى فريق مخبز رائد في إمارة الشارقة. تتطلب هذه الفرصة خبرة عملية مثبتة في إنتاج المخبوزات والمعجنات بأنواعها، مع إتقان تقنيات العجن، التخمير، والتشكيل وفق معايير الجودة العالية. بيئة عمل احترافية تتيح المجال للإبداع وتطوير الوصفات.
المسؤوليات الأساسية
- إعداد وإنتاج تشكيلة واسعة من المخبوزات (خبز، باغيت، كرواسون، دونات، معجنات حلوة ومالحة) يومياً وفق الوصفات المعتمدة.
- إدارة عمليات العجن، التخمير، التشكيل، والخبز مع مراقبة درجات الحرارة وأوقات التخمير بدقة.
- تطوير وصفات جديدة وتحسين القائمة الحالية بما يتناسب مع ذوق العملاء وموسمية المكونات.
- ضمان الالتزام بمعايير سلامة الغذاء (HACCP)، النظافة الشخصية، ونظافة محطات العمل والمعدات.
- إدارة مخزون المواد الخام (دقيق، خميرة، زبدة، حشوات) وتقليل الهدر عبر التخطيط الدقيق للإنتاج.
- الإشراف على فريق المساعدين وتوجيههم في تقنيات التحضير والتشكيل والتزيين.
- متابعة صيانة الأفران، العجانات، ومعدات التبريد والتجميد لضمان استمرارية الإنتاج.
- تنفيذ طلبات المناسبات الخاصة والطلبات المخصصة (Custom Orders) بجودة عالية وفي المواعيد المحددة.
المؤهلات المطلوبة
- خبرة عملية لا تقل عن 3 سنوات في منصب شيف مخبوزات/معجنات داخل مخابز أو فنادق أو مطاعم ذات حجم إنتاجي كبير.
- إتقان تقنيات العجن اليدوي والآلي، التخمير البطيء، وعمل العجائن المصفحة (Laminated Doughs).
- معرفة عميقة بأنواع الدقيق، نسب الترطيب، وتأثير المكونات على القوام والنكهة.
- إقامة سارية المفعول داخل دولة الإمارات العربية المتحدة (شرط أساسي).
- القدرة على العمل بنظام الورديات (صباحية/مسائية) وأيام العطل والأعياد وفق احتياجات المخبز.
- لياقة بدنية جيدة تمكن من الوقوف لساعات طويلة ورفع أوزان متوسطة (أكياس دقيق، صواني).
المهارات المفضلة
- شهادة دبلوم أو دورة معتمدة في فنون المخبوزات والمعجنات (Pastry & Bakery Arts).
- خبرة سابقة في سوق الإمارات أو الخليج العربي (ميزة تنافسية).
- إجادة استخدام أنظمة نقاط البيع (POS) وبرامج إدارة المخزون والمبيعات.
- مهارات في تزيين الكيك والمعجنات المتقدمة (Piping، Fondant، Chocolate Work).
- القدرة على تدريب الكوادر الجديدة ووضع معايير إنتاج موحدة (SOPs).
ما يميز هذه الفرصة
- الانضمام إلى مخبز ذو سمعة طيبة وقاعدة عملاء مخلصة في قلب الشارقة.
- بيئة عمل تحترم الحرفية وتتيح مساحة للابتكار في تطوير المنتجات.
- راتب تنافسي يحدد بعد المقابلة الشخصية بناءً على الخبرة والكفاءة.
- فرصة للنمو المهني ضمن فريق متخصص في صناعة المخبوزات الفاخرة.
- موقع عمل مستقر في إمارة الشارقة مع سهولة الوصول من المناطق المجاورة.