ملخص الوظيفة
نبحث عن شيف غربي ذو خبرة وكفاءة عالية للانضمام إلى فريق عمل كوفي ومطعم راقٍ في منطقة مصفح، أبوظبي. تتطلب هذه الوظيفة إتقان تحضير الأطباق الغربية والمعجنات والحلويات وفق معايير الجودة العالمية، مع القدرة على العمل في بيئة سريعة الوتيرة والحفاظ على معايير السلامة الغذائية والنظافة. يتوفر سكن للموظف، ويتم تحديد الراتب بعد المقابلة الشخصية والاختبار العملي.
المهام والمسؤوليات
- إعداد وتحضير قوائم الطعام الغربية (المقبلات، الأطباق الرئيسية، الحلويات، المعجنات) وفق الوصفات القياسية ومعايير التقديم.
- الإشراف على خط الإنتاج في المطبخ وضمان سير العمل بسلاسة خلال فترات الذروة.
- مراقبة جودة المكونات الطازجة والمخزنة، والتأكد من صلاحيتها وتخزينها السليم.
- الالتزام الصارم بمعايير السلامة الغذائية (HACCP) والنظافة الشخصية والعامة للمطبخ.
- إدارة المخزون وطلب المستلزمات بالتنسيق مع الإدارة لتجنب الهدر وضمان التوفر.
- تدريب وتوجيه فريق المطبخ المساعد (كوميس، مساعدين) على تقنيات الطهي الصحيحة.
- ابتكار أطباق يومية خاصة واقتراح تحسينات على القائمة الموسمية.
- الحفاظ على معدات المطبخ والأدوات في حالة عمل ممتازة والإبلاغ عن أي أعطال.
المؤهلات والخبرات المطلوبة
- خبرة عملية مثبتة لا تقل عن 3-5 سنوات في منصب شيف غربي / شيف دي بارتي في مطاعم أو فنادق ذات تصنيف جيد.
- إجادة تامة لتقنيات الطبخ الغربي (فرنسي، إيطالي، أمريكي) بما في ذلك الصلصات، الشواء، السوتية، والخبز.
- خبرة في إعداد قوائم الطعام (Menu Planning) وحساب تكاليف الوصفات (Food Costing).
- شهادة دبلوم أو بكالوريوس في فنون الطهي من معهد معتمد (ميزة إضافية).
- شهادة السلامة الغذائية سارية المفعول (مثل مستوى 2 أو 3 في HACCP).
- القدرة على العمل تحت الضغط وساعات عمل مرنة (بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والأعياد).
- إقامة سارية في الإمارات (أو قابلية لنقل الكفالة).
المهارات الأساسية
- مهارات طهي متقدمة: تقنيات الطهي الغربي، الخبز والحلويات، التقديم الفني (Plating).
- إدارة المطبخ: تنظيم محطات العمل، جدولة الورديات، التحكم في الهدر والتكلفة.
- القيادة والتدريب: توجيه الفريق، بناء روح العمل الجماعي، حل النزاعات.
- المعرفة التنظيمية: أنظمة البلدية، معايير HACCP، تدوير المخزون (FIFO).
- اللغات: إجادة العربية والإنجليزية (مطلوبة للتواصل مع الفريق والعملاء).
- اللياقة البدنية: القدرة على الوقوف لساعات طويلة ورفع أوزان متوسطة.
المزايا الوظيفية
- سكن مجاني يوفره صاحب العمل.
- راتب تنافسي يحدد بعد المقابلة والاختبار العملي بناءً على الخبرة والكفاءة.
- بيئة عمل احترافية في كوفي ومطعم متميز بمنطقة مصفح.
- فرصة للتطوير المهني والإبداعي في قائمة الطعام.