نظرة عامة على الوظيفة
نبحث عن معلم مشاوي ذو خبرة وكفاءة عالية للانضمام إلى فريق عمل متميز في إمارة أبوظبي. تتطلب هذه الفرصة مهارات احترافية في تحضير وتشويح جميع أنواع اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية على الفحم والشوايات، مع الالتزام بأعلى معايير الجودة والنظافة وسلامة الغذاء.
المهام والمسؤوليات الرئيسية
- إعداد وتجهيز محطات الشواء والمشاوي قبل بدء وردية العمل.
- تنفيذ طلبات المشاوي (لحوم، دجاج، كفتة، سيخ، مأكولات بحرية) وفق الوصفات القياسية ومواصفات النضج المطلوبة.
- التحكم في درجات حرارة الشوايات والفحم لضمان طهي مثالي ومتسق.
- تتبيل وتجهيز اللحوم والدجاج مسبقاً حسب وصفات المطبخ المعتمدة.
- مراقبة جودة المواد الخام (اللحوم، الدجاج، الخضروات، التوابل) والتأكد من صلاحيتها.
- الالتزام الصارم باشتراطات الصحة والسلامة المهنية ونظافة المطبخ (HACCP).
- الحفاظ على نظافة وصيانة معدات الشواء والأدوات المستخدمة بشكل يومي.
- التنسيق مع طاقم المطبخ (الشيف، مساعدين الطباخين، قسم التجهيز) لضمان سير العمل بسلاسة وسرعة في تقديم الطلبات.
- إدارة مخزون مستلزمات محطة المشاوي والإبلاغ عن النواقص في الوقت المناسب.
المسؤوليات الرئيسية والشروط الأساسية
- خبرة عملية مثبتة لا تقل عن 3-5 سنوات في نفس المجال (معلم مشاوي / شيف مشاوي) داخل مطاعم أو فنادق ذات سمعة جيدة.
- إقامة سارية المفعول في دولة الإمارات العربية المتحدة (شرط أساسي للقبول).
- إتقان تقنيات الشواء على الفحم والغاز والكهرباء، ومعرفة درجات نضج اللحوم المختلفة (Rare, Medium, Well Done).
- القدرة على العمل تحت الضغط وخلال أوقات الذروة بكفاءة وسرعة.
- المعرفة الجيدة بقواعد سلامة الغذاء والتعامل السليم مع المواد الغذائية النيئة والمطبوخة.
- اللياقة البدنية الجيدة والقدرة على الوقوف لساعات طويلة.
- الالتزام بالمظهر اللائق والنظافة الشخصية.
- القدرة على التواصل الأساسي مع فريق العمل (اللغة العربية مطلوبة، والإنجليزية ميزة إضافية).
المؤهلات والخبرات المفضلة
- شهادة دبلوم أو دورات تدريبية في فنون الطهي أو إدارة المطابخ.
- خبرة سابقة في مطاعم المأكولات العربية / الشامية / التركية المتخصصة في المشاوي.
- خبرة في العمل ضمن مطابخ ذات حجم عمليات كبير (High Volume Kitchen).
- المعرفة بتحضير الصلصات والمقبلات الجانبية المرافقة للمشاوي (حمص، متبل، سلطات، خبز).
بيئة العمل والمزايا
- بيئة عمل احترافية ومنظمة داخل مطبخ مجهز بأحدث المعدات.
- فرصة للعمل في إمارة أبوظبي النابضة بالحياة.
- راتب تنافسي يحدد حسب الخبرة والكفاءة أثناء المقابلة.
- توفير السكن والمواصلات وفق سياسة الشركة.
- إقامة وتأمين طبي قانوني.